天天快报!鱼肉饺子馅的正宗做法视频_鱼肉饺子馅的做法

1、美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的鱼肉饺子馅的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。

2、材料准备

3、主料：鲈鱼500g、韭菜150g、猪肉150g。

(相关资料图)

4、辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。

5、步骤

6、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净。

7、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多。

8、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了。

9、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的`花椒水。

10、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。

11、加切碎的韭菜。

12、朝一个方向搅拌均匀待用。

13、面粉加水和成面团。

14、擀面皮、切成三角块。

15、把肉馅包入面皮中。

16、锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了。

17、小贴士：鱼肉饺子要加点五花肉的。打两遍凉水便于饺子熟透。

18、食材

19、大草鱼或乌鱼1000克

20、猪肥100克

21、步骤

22、将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。

23、把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。

24、在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

25、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

26、再放入适量的韭菜末，搅拌均匀，鱼肉馅就做好了。

27、注意事项

28、食用鱼肉时必须去净骨刺，才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

29、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

30、韭菜要最后加入。

31、用料

32、龙利鱼肉 两片 韭菜 500克

33、面粉

34、蚝油 适量 盐 适量

35、调和油 适量 水

36、步骤：

37、龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

38、韭菜摘洗干净，控干水分

39、面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛

40、鱼肉洗干净

41、剁成鱼肉泥放进料盆

42、加入盐和蚝油

43、加入调和油搅拌均匀

44、韭菜切成末放进去

45、拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了

46、饧好的面团揉匀后揪成小剂子

47、按扁

48、用擀面棍擀成面片

49、放上适量馅料

50、捏成饺子

51、全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。

52、小贴士

53、1.鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。

54、2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。

55、材料：

56、鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量

57、步骤：

58、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

59、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

60、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；

61、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

62、主料

63、韭菜适量

64、鸡蛋适量

65、花椒适量

66、料酒适量

67、十三香适量

68、葱适量

69、1.草鱼韭菜水饺的做法

70、2.准备好材料 鸡蛋打匀 生姜和葱切碎 韭菜切碎。

71、3.草鱼肉去骨打成泥。

72、4.把鸡蛋 草鱼肉 韭菜 葱姜末倒入一个盆里。

73、5.锅里烧油 放一些花椒炸出香味备用。

74、6.把热花椒油倒入草鱼韭菜馅儿里 加入盐 料酒（多） 十三香拌匀。

75、7. 用事先和好的面包成饺子。

76、材料：

77、大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克

78、步骤：

79、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

80、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

81、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

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